Sauvignon Blanc Istar Bononia

V roce 2013 bylo vysázeno prvních 40 hektarů mladé révy a k dnešnímu dni se vinice rozkládají na více než 130 hektarů. Přáním majitelů je, aby výsadba dosáhla rozlohy 150 hektarů, která vznikla prořezáváním Dr. Guillota, na níž se budou pěstovat tak rozmanité odrůdy jako Sauvignon Blanc, Chardonnay, Tramín, Viognier, Ryzlink rýnský, Muškát Ottonel, Rulandské modré, Rulandské šedé, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah a tradiční bulharská Gamza. Mladá réva je přesně vybírána z Itálie a Francie podle poptávky mezinárodních spotřebitelů. Rodina Jotovových, která se řídí zásadou, že udržitelný podnik vzniká s motivovanými zaměstnanci, poskytuje školení a zaměstnání místním obyvatelům, podporuje rozvoj třídy "vinařství" v odborné zemědělské škole v obci Dunavci a využívá mezinárodních vztahů, které nashromáždila za posledních 25 let zahraničněobchodní činnosti, k propagaci regionu obce Vidin. Pro naplnění svých cílů přilákala společnost Bononia Estate osvědčené odborníky, kteří metodicky vytvářejí udržitelnou symbiózu mezi historickým dědictvím a nejinovativnějšími technologiemi v oboru.