Merlot je populární červená odrůda pocházející z města Bordeaux. Společně s odrůdou Cabernet tvoří základ nejprestižnějších francouzkých červených vín. Odrůda vznikla pravděpodobně šlechtěním odrůd Cabernet Franc, Carmenere, Malbec a Cabernet Sauvignon. Svým charakterem nabízí vína Merlot chuť´ a vůni čokolády, černých třešní a červeného rybízu, švestek, lékořice, borůvek, černých malin nebo ostružin. Charakteristická je bohatost na třísloviny a měkká chuť vína.